[EBOOK] Biokimia Nutrisi Memahami Zat Gizi dan Perjalanannya dalam Tubuh

[EBOOK] Biokimia Nutrisi Memahami Zat Gizi dan Perjalanannya dalam Tubuh

Kategori: Baru Terbit, Divisi Kencana, Kesehatan Masyarakat

Deskripsi

Biokimia Nutrisi: Memahami Zat Gizi dan Perjalanannya dalam Tubuh adalah buku yang mengupas secara komprehensif hubungan antara ilmu biokimia dan nutrisi, dengan pendekatan yang sistematis dan aplikatif. Buku ini dirancang untuk membantu mahasiswa, dosen, dan praktisi di bidang gizi, kesehatan, dan biomedis memahami bagaimana zat gizi dicerna, diserap, dimetabolisme, dan dimanfaatkan oleh tubuh manusia.
Disusun dalam beberapa bagian utama, buku ini dimulai dengan pengantar mengenai konsep dasar biokimia dan peran zat gizi makro serta mikro. Dilanjutkan dengan pembahasan mendalam mengenai proses pencernaan di sistem gastrointestinal, mekanisme penyerapan di usus, serta jalur metabolisme utama untuk karbohidrat, lemak, dan protein. Selain itu, buku ini juga mengupas metabolisme vitamin, mineral, serta pengaruh hormonal dan enzimatik terhadap keseimbangan nutrisi tubuh.
Dengan bahasa yang jelas, ilustrasi pendukung, dan keterkaitan antarbagian yang runtut, buku ini tidak hanya menyajikan teori tetapi juga menekankan pada aplikasi klinis dan fisiologis dari setiap proses biokimia yang berkaitan dengan nutrisi. Diharapkan, buku ini menjadi referensi utama dalam memahami bagaimana tubuh manusia memperlakukan setiap molekul zat gizi sejak dikonsumsi hingga menghasilkan energi, membentuk jaringan, dan mendukung kehidupan.

Informasi Tambahan

Berat	350 gram
Halaman	188
Pengarang	Zaenudin dan Riska Yulia Pratiwi
Ukuran	15,5 x 23
Berat Buku (gram)	350
Cetakan	1
ISBN	978-634-263-026-6
Jenis Cover	Art Carton
Jilid	Perfect Bending
Kertas Isi	Book Paper
Tahun Terbit	Desember 2025

Daftar Isi

BAB 1 PENGANTAR NUTRISI 1

Sekilas Mengenai Gizi dan Nutrisi 1
Sejarah Studi Nutrisi 2
Peranan Nutrisi dalam Fungsi Tubuh 4
Faktor yang Memengaruhi Asupan Makanan danMetabolisme 5
Malnutrisi 6

BAB 2 MEKANISME PENYERAPAN NUTRISI DI SISTEM PENCERNAAN 7

Alur Singkat Proses Pencernaan 7
Fisiologi Pencernaan 9
Penyerapan Nutrisi 14
Pencernaan di Usus Besar 19

BAB 3 KARBOHIDRAT 23

Klasifikasi Karbohidrat 24
Peran Serat Pangan 33
Serba-serbi Intoleransi Laktosa 35

BAB 4 METABOLISME KARBOHIDRAT 37

Glikolisis 37
Metabolisme Fruktosa dan Galaktosa 38
Tahapan Setelah Glikolisis (Post-Glikolisis) 39
Glikogenesis 40
Glikogenolisis 41
Glukoneogenesis 42
Jalur Pentosa Fosfat 44

BAB 5 LIPID 47

Lipid Makanan: Karakteristik Struktur dan Sifat 47
Lipid dalam Tubuh 53
Lipoprotein 54
Asam Lemak sebagai Sumber Energi 55
Kolesterol dan Siklus Enterohepatik 56

BAB 6 METABOLISME LIPID 59

Oksidasi Asam Lemak 59
Ketogenesis 62
Sintesis Asam Lemak 63
Regulasi Oksidasi dan Sintesis Asam Lemak 65
Biosintesis Triasilgliserol dan Lipolisis 67
Metabolisme Lipid Membran Sel 68
Kolesterol: Biosintesis dan Peranannya 72

BAB 7 PROTEIN 75

Apa Itu Protein? 75
Protein atau Peptida? 76
Asam Amino 76
Klasifikasi Asam Amino 77
Pengelompokan Protein 83
Fungsi Protein 84

BAB 8 METABOLISME PROTEIN 89

Produksi Asam Amino Non-Esensial 90
Degradasi Asam Amino dan Siklus Urea 92
Asam Amino dalam Peran Neurotransmiter 94
Metionin dalam Regulasi Metabolisme Lainnya 97
Metabolisme Arginin dan Sintesis Nitrit Oksida 99
Sintesis Protein 100

BAB 9 VITAMIN DAN METABOLISMENYA 105

Sekilas tentang Vitamin 105
Vitamin B Kompleks 106
Vitamin C 120
Vitamin A 127
Vitamin D 131
Vitamin E 136
Vitamin K 141

BAB 10 MINERAL, TRACE ELEMENT, DAN METABOLISMENYA 147

Kalsium (Ca) 148
Fosfor (P) 149
Magnesium (Mg) 150
Besi (Fe) 153
Seng (Zn) 155
Tembaga (Cu) 157
Selenium (Se) 159
Mangan (Mn) 161
Kromium (Cr) 162
Kobalt (Co) 163

DAFTAR PUSTAKA 165

PARA PENULIS 173

Ulasan

Belum ada ulasan.

Jadilah yang pertama memberikan ulasan “[EBOOK] Biokimia Nutrisi Memahami Zat Gizi dan Perjalanannya dalam Tubuh”