Deskripsi
Peranan gizi pada tumbuh kembang anak terutama dalam kaitannya dengan lingkungan anak sejak dalam kandungan hingga masa remaja. Pola makan dan kualitas makanan khususnya di negara tropis seperti indonesia ini merupakan tantangan tersendiri yang pelru diteliti secara mendalam; terutama kaitannya dengan kualitas gizi untuk tumbuh kembang atau siklus kehidupan generasi baru Indonesia di masa mendatang.
Kecukupan asupan gizi sangat penting peranannya dalam proses pertumbuhan dan perkembangan anak sejak konsepsi dalam rahim, masa pubertas, dan diakhiri dengan masa lanjut usia. faktor kecerdasan menjadi tolok ukur kesuksesan generasi di masa depan. Itulah mengapa orang tua dan keluarga berupaya semaksimal mungkin untuk mengoptimalkan tumbuh kembang pusat pengendalian berbagai aktivitas fisik dan mental anak, yakni otak.
Kebutuhan gizi untuk anak usia balita perlu diperhatikan secara serius, terutama kualitas ASI dan kemampuan memberi asupan ASI eksklusif hingga enam bulan usia bayi. Perubahan asupan makanan dan kesulitannya menjelang dua tahun merupakan akhir kritis yang sangat menentukan. Untuk membatu mencukupi kebutuhan gizi anak diperlukan asupan makanan pendamping ASI yang mengandung protein, vitamin, dan mineral.
Untuk memahami peranan gizi dalam siklus kehidupan manusia – dari ibu hamil hingga lanjut usia – disajikan secara komprehensif dalam buku yang sangat menarik ini. Diawali dengan bab tentang Ibu hamil, bab tentang Ibu Menyusui, bab tentang Bayi, bab tentang Balita, bab tentang Usia Anak Sekolah, bab tentang Remaja, bab tentang Dewasa, dan bab tentang Lanjut Usia.
Buku ini tidak saja penting untuk para mahasiswa ilmu gizi, perawat atau bidan, dosen, dokter, tetapi juga penting untuk orang tua dan keluarga rumah tangga sejahtera.
DAFTAR ISI
Kata Pengantar … v
Daftar Isi …… ix
BAB 1 IBU HAMIL ..1
Pendahuluan ……2
Perubahan Anatomi dan Fisiologi Ibu Hamil .3
Perubahan Anatomi Ibu Hamil ….. 3
Perubahan Fisiologi Ibu Hamil ……4
Pertumbuhan dan Fisiologi Janin ..15
Trimester Pertama .15
Trimester Kedua ….16
Trimester Ketiga ….20
Kebutuhan Gizi Ibu Hamil ……21
Zat Gizi Makro 22
Zat Gizi Mikro .23
Plasenta, Bayi dan Ibu ….25
Pembentukan Plasenta .27
Plasenta “Dewasa” .29
Fungsi Plasenta …..30
DAFTAR ISI
PERANAN GIZI DALAM SIKLUS KEHIDUPAN
x
Tali Pusat 30
Selaput Janin (Amnion dan Karion) ….31
Cairan Amnion 32
Masalah-masalah Gizi pada Ibu Hamil 33
Diabetes Mellitus …33
Hipertensi pada Kehamilan
Preeklamsia/Eklamsia …40
Anemia pada Ibu Hamil 52
Risiko BBLR pada Ibu Hamil ……53
Faktor-faktor yang Memengaruhi Tumbuh Kembang
Bayi …54
Faktor Genetik 54
Faktor Lingkungan .55
Gizi Ibu Hamil …58
Prinsip Diet ….58
Syarat Diet …..59
Tujuan Diet …..60
Tata Laksana Diet ..60
Makanan yang Dianjurkan dan
Tidak Dianjurkan ….61
Diet Komplikasi Kehamilan .63
Diet Preeklamsia …67
Kesimpulan …73
Daftar Pustaka …..74
Lembar Gambar Pertumbuhan Janin ..75
BAB 2 IBU MENYUSUI ……77
Pendahuluan …..78
Isi dan Pembahasan .81
� Daftar Isi
xi
Kondisi Fisiologi Ibu Menyusui dan Perubahan
perubahan yang Terjadi..81
Ukuran Payudara ..82
Kebutuhan Zat Gizi dan Peranannya
Baik Makro atau Mikro …82
Energi …..82
Protein ….83
Vitamin dan Mineral …..84
Kalsium …85
Cukup Minum Cairan ….86
Kondisi Ibu Menyusui pada Awal-awal Menyusui,
Teknik Menyusui, dan Kiat Agar Berhasil … 86
Kondisi Psikologis Ibu Menyusui 87
Teknik Menyusui dan Kiat Agar Berhasil ….89
Cara Menyusui Bayi ……90
Pentingnya ASI ……91
Tidak Memberi ASI Berarti Melanggar
Hak Asasi Bayi .94
Efektivitas Biaya ASI …..95
Menyusui Bayi Bisa Mencegah Pendarahan
Pasca-Persalinan ….96
Pengganti ASI (Susu Formula) …..98
Faktor yang Memengaruhi ASI ..100
Makanan yang Dapat Memengaruhi ASI ..100
Makanan yang Harus Dicegah .. 101
Berat Badan Versus ASI …..102
Hal-hal yang Perlu Diperhatikan 102
Hal-hal yang Perlu Diperhatikan Agar Ibu dan
Anak Tetap Sehat ..104
Prinsip Diet ..105
PERANAN GIZI DALAM SIKLUS KEHIDUPAN
xii
Tata Laksana Diet Menyusui ……106
Daftar Pustaka ….108
Lembar Gambar ..110
BAB 3 BAYI .111
Pendahuluan …112
Proses Awal ….113
Kondisi Fisiologis Pertumbuhan dan Perkembangan
Bayi ..113
Kondisi Fisiologis Berat Badan Bayi .113
Tinggi Badan Bayi ……114
Kepala …116
Gigi 116
Jaringan Lemak …117
Organ-organ Tubuh …..117
Kebutuhan Zat Gizi Makro dan Mikro serta
Peranannya …..118
Energi …119
Protein ..119
Mineral dan Vitamin ..119
Cairan …120
Tumbuh Kembang Kebutuhan Dasar Bayi ..121
Pertumbuhan (Growth) 122
Perkembangan (Development) …124
Faktor-faktor yang Memengaruhi
Pertumbuhan dan Perkembangan ….137
Pemberian ASI 138
ASI 138
Cara Pemberian ASI ….139
� Daftar Isi
xiii
ASI dan Infeksi ….141
Pemberian ASI dan Susu Formula ……143
Pemberian Susu Formula …..144
Susu Formula untuk Bayi …144
Teknik Pemberian 145
Syarat Pemberian atau Persiapan
Pemberian Susu Formula ….146
Penyapihan …..148
Alasan Penyapihan ……148
Teknik Penyapihan ……148
Pengenalan Makanan Padat Bayi.149
Syarat …149
Saat yang Tepat …150
Jadwal Pemberian …..151
Risiko Pemberian Makanan Pelengkap
Terlalu Dini ….151
Pemantauan Status Gizi pada Bayi …..152
Masalah Gizi yang Timbul pada Saat Bayi KEP
Penyakit yang Sering Diderita Oleh Bayi …153
Anemia (Kekurangan Fe) ….155
GAKY …..156
Avitaminosis (Kekurangan Vitamin A) ……156
Alergi ….157
Gizi Lebih (Obesitas) ..157
Contoh Menu Sehari …..158
Daftar Pustaka 159
PERANAN GIZI DALAM SIKLUS KEHIDUPAN
xiv
BAB 4 BALITA ….161
Pendahuluan …162
Fisiologis, Psikologis, dan Psikososial Balita …164
Fisiologis Balita …167
Pertumbuhan Balita ….167
Perkembangan Balita ..170
Faktor-faktor yang Memengaruhi Pertumbuhan
dan Perkembangan Balita …177
Kondisi Psikologis dan Psikososial Balita .181
Balita Bersedih ….181
Balita Bermasalah ……184
Problem Kelekatan …..187
Konsep Membaca dan Menulis pada Balita ….198
Program Child Day-Care bagi Anak ..200
Faktor yang Harus Diperhatikan pada Balita ….205
Kebutuhan Gizi Balita …206
Energi …207
Protein ..208
Air 209
Lemak …209
Hidrat Arang .209
Vitamin dan Mineral …210
Gizi Seimbang …..218
Penilaian Status Gizi Balita .227
Anamnesis …227
Pemeriksaan Fisik 227
Antropometri 228
Pemeriksaan Laboratorium 232
Pemeriksaan Radiologi ……233
� Daftar Isi
xv
Masalah Gizi Balita 233
Masalah Gizi Balita …..233
Kondisi Risiko Tinggi Balita240
Kesimpulan …..242
Daftar Pustaka 243
BAB 5 USIA ANAK SEKOLAH ..245
Pendahuluan …246
Latar Belakang ….246
Pembahasan …246
Fisiologis, Psikologis, dan Psikososial …..246
Faktor yang Memengaruhi Pertumbuhan .262
Kecukupan Gizi Anak Sekolah …264
Mineral ..266
Masalah Gizi yang Sering Timbul
pada Kelompok Usia Anak Sekolah …269
Kesimpulan …..279
Daftar Pustaka 280
BAB 6 REMAJA ..283
Pendahuluan …284
Perubahan Fisiologis Remaja ……285
Perkembangan Psikologis Remaja …..291
Remaja Awal dan Ciri Khasnya ..291
Remaja Akhir 291
Perkembangan Psikososial Remaja ….294
Definisi Perkembangan Psikososial ..294
Aspek Psikososial dari Kematangan Seksual ..298
PERANAN GIZI DALAM SIKLUS KEHIDUPAN
xvi
Aspek-aspek Keterampilan Sosial …..301
Tugas Perkembangan Remaja yang Utama …..304
Kebutuhan Gizi Remaja .310
Energi …311
Protein ..313
Lemak …314
Vitamin .315
Mineral ..317
Pola Makan Remaja ……323
Faktor Penyebab Masalah Gizi Remaja ……324
Kebiasaan Makan yang Buruk …324
Pemahaman Gizi yang Keliru ….324
Kesukaan yang Berlebihan Terhadap
Makanan Tertentu .324
Promosi yang Berlebihan Melalui
Media Massa .324
Masuknya Produk-produk Makanan Baru 325
Masalah Gizi yang Sering Muncul 326
Makan Tidak Teratur …326
Kehamilan ….326
Gangguan Makan .327
Obesitas (Kegemukan) 333
Alkohol dan Penyalahgunaan Obat …334
Jerawat .334
Anemia ..335
Pengukuran Gizi…..337
Kesimpulan …..339
Daftar Pustaka 343
Lampiran I …346
Lampiran II ..347
� Daftar Isi
xvii
BAB 7 DEWASA .349
Pendahuluan …350
Pembahasan …350
Kondisi Psikologis dan Psikososial
pada Masa Dewasa ……350
Kondisi Psikologis dan Psikososial
pada Masa Dewasa Awal …..351
Kondisi Psikologis dan Psikososial
pada Masa Dewasa Lanjut ..352
Kondisi Fisiologis pada Masa Dewasa …..354
Kebutuhan Zat Gizi …..366
Penilaian Status Gizi Secara Antropometri …..369
Gaya Hidup ..370
Masalah Gizi pada Masa Dewasa ….376
Gizi Pekerja .385
Masalah Gizi Tenaga Kerja .386
Hubungan Gizi dan Produktivitas Kerja …387
Kebutuhan Gizi Tenaga Kerja …..387
Kesimpulan …..388
Daftar Pustaka 390
BAB 8 LANJUT LANSIA …393
Pendahuluan …394
Kondisi Fisiologis pada Lansia ….396
Kondisi Fisik pada Lansia …402
Kondisi Psikologis pada Lansia …409
Teori Perkembangan Psikososial
pada Lanjut Usia ..409
Aspek Psikologis Akibat Lanjut Usia .411
PERANAN GIZI DALAM SIKLUS KEHIDUPAN
xviii
Perubahan Aspek Psikososial …411
Kepribadian, Inteligensia dan Sikap 412
Aspek Hubungan Sosial pada Lansia ……415
Gangguan Psikologis dan Perilaku
pada Lansia …416
Masalah Psikologis dan Kesehatan
Mental-Spiritual …419
Masalah Gizi pada Lansia …423
Masalah Kesehatan Utama pada Lansia ..423
Masalah Gizi pada Lansia .429
Dampak Fisiologi dan Psikososial Penuaan
terhadap Gizi .440
Kebutuhan Gizi Lansia ..443
Kebutuhan Gizi ….443
Angka Kecukupan Gizi Lansia …445
Peranan Gizi bagi Lansia …449
Menu Seimbang bagi Manula …454
Suplemen dan Lansia 454
Faktor-faktor yang Harus Diperhatikan
pada Lansia ….456
Lingkungan Sosial ……456
Gizi (Suplemen) …457
Pola Hidup …458
Pola Makan ..460
Membatasi Minum Kopi dan Teh ……461
Pengkajian Status Gizi Lansia …..461
Kesimpulan …..467
Daftar Pustaka 467
Glosarium ..471
Indeks . 481
Tentang Penulis .483
