Penanganan Segar Hortikultura untuk Penyimpanan dan Pemasaran

Penanganan Segar Hortikultura untuk Penyimpanan dan Pemasaran

Rp 143.000,00

TERSEDIA VERSI DIGITAL ATAU E-BOOK

SKU: 29999915351 Categories: ,

Deskripsi

Buku ini juga menguraikan tentang pentingnya potensi bunga potong dan kelengkapan rangkaian bunga yang sebenarnya sangat potensial untuk dieksplorasi menjadi komoditi di Indonesia karena pengusahaannya dapat dilakukan sepanjang tahun (bukan seperti di negara sub tropis, tidak mungkin sepanjang tahun), di Indonesia belum banyak mendapat perhatian. Semoga para pembaca buku ini setelah memahami permasalahan dan mengetahui solusinya dapat
lebih fokus dalam usaha penanganan segar komoditi hortikultura asli Indonesia yang ragamnya sangat banyak dan berpotensi menjadi komoditas dunia apalagi bila pemerintah menyediakan fasilitas rantaipenanganan dingin untuk komoditi hortikultura ini di pengangkutan laut maupun udara. Niscaya eksotika Indonesia akan merajai komoditas
hortikultura dunia

Informasi Tambahan

Weight 583 g
Pengarang

Murdijati Gardjito

ISBN

978-602-118-690-9

Cetakan

1

Halaman

524

Jenis Cover

Art Carton 310 gr

Jilid

Perfect Bending

Kertas isi

Book Paper

Tahun Terbit

15-Sep

Ukuran

15 X 23

KATA PENGANTAR _ ________________________________ v
BAB 1 PENDAHULUAN_ ____________________________ 1
A. Pascaproduksi, Penanganan Pascapanen, dan Ruang Lingkup Kajian_______________________ 1
B. Faktor-faktor Prapanen yang Memengaruhi Mutu dan Fisiologi Pascapanen ________________________ 2

BAB 2 JENIS HORTIKULTURA_______________________ 11
A. Klasifikasi dan Jenis Buah________________________ 11
B. Buah-buahan di Indonesia_______________________ 15
C. Klasifikasi dan Jenis Sayuran_ ____________________ 86
D. Klasifikasi dan Jenis Bunga Potong_________________ 120
Referensi _ ____________________________________ 147

BAB 3 ASPEK MORFOANATOMI DAN PENANGANAN PASCAPANEN________ 151
A. Sel _ ____________________________________ 151
C. Organ Penyusun Buah dan Sayur __________________ 178

Referensi _ ____________________________________ 185

BAB 4 ASPEK BIOLOGI DALAM PENANGANAN PASCAPANEN_____________ 187
A. Pendahuluan__________________________________ 187
B. Respirasi_____________________________________ 189
C. Transpirasi___________________________________ 198
D. Etilen _ ____________________________________ 203
E. Dampak Invasi Jamur dan Hama pada Kualitas Buah_ _ 210
Referensi _ ____________________________________ 215

BAB 5 PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN PRODUK HORTIKULTURA____________________ 217
A. Tingkatan Pertumbuhan dan Perkembangan_________ 217
B. Pengaturan Pemasakan__________________________ 227
C. Senesensi dan Penghambatannya__________________ 231
D. Perubahan yang Terjadi Selama Pemasakan__________ 233
Referensi _ ____________________________________ 236

BAB 6 KUALITAS PRODUK HORTIKULTURA__________ 239
A. Pengertian Kualitas Produk Hortikultura____________ 239
B. Komponen Kualitas Produk Hortikultura_ __________ 240
C. Metode Evaluasi Komponen Kualitas Produk Hortikultura___________ 244
D. Faktor yang Memengaruhi Kualitas Produk Hortikultura 252

Referensi _ ____________________________________ 258

BAB 7 PANENAN___________________________________ 259
A. Pendahuluan _ ________________________________ 259
B. Definisi dan Jenis Kematangan____________________ 261
C. Indikasi Kematangan (Maturity Indices)_____________ 264

D. Penentuan Waktu Panen Beberapa Komoditas________ 280
1. Komoditas Buah-buahan_____________________ 280
2. Komoditas Sayuran_________________________ 283
3. Komoditas Bunga Potong_ ___________________ 284
E. Cara Panen___________________________________ 285
1. Panen Secara Mekanis_______________________ 285
2. Panen Secara Manual________________________ 286
F. Hal-hal yang Menyebabkan Penurunan Mutu Hasil
Panen & Pencegahannya_________________________ 288
Referensi _ ____________________________________ 293

BAB 8 PERSIAPAN PEMASARAN_____________________ 295
A. Persiapan Pemasaran pada Komoditas Buah_ ________ 296
1. Dumping/penumpahan _ ____________________ 296
2. Pemangkasan______________________________ 298
3. Pra-Pemilihan_ ____________________________ 299
4. Pembersihan_ _____________________________ 300
5. Pelapisan Lilin_____________________________ 304
6. Pemilihan_________________________________ 306
7. Pemilahan_ _______________________________ 308
8. Persiapan untuk Pemasaran___________________ 312
B. Persiapan Pemasaran pada Komoditas Sayuran________ 335
1. Dumping/Penumpahan______________________ 335
2. Pemangkasan______________________________ 336
3. Pra-Pemilihan_ ____________________________ 337
4. Pembersihan_ _____________________________ 337
5. Curing_ __________________________________ 340
6. Pelapisan Lilin_____________________________ 342
7. Pemilihan_________________________________ 343
8. Pemilahan ________________________________ 343
9. Persiapan Pasar_ ___________________________ 344
Referensi _ ____________________________________ 348

Bab 9 TRANSPORTASI______________________________ 351
A. Pengendalian Suhu_____________________________ 353
B. Penggunaan Wadah Pengemas yang Tepat___________ 355
C. Pola Pemuatan Komoditas_ ______________________ 356
D. Transportasi Curah_____________________________ 362
E. Sifat dan Jenis Komoditas________________________ 363
F. Pemilihan Sarana Transportasi____________________ 366
G. Palet dan Pemaletan____________________________ 366
H. Transportasi Berdasarkan Jaraknya_________________ 369
Referensi _ ____________________________________ 385

BAB 10 PENYIMPANAN______________________________ 387
A. Prinsip Penyimpanan___________________________ 388
B. Kegiatan dalam Gudang Penyimpanan______________ 389
Referensi _ ____________________________________ 434
BAB 11 HAMA DAN PENYAKIT PASCAPANEN__________ 439
A. Hama Pascapanen dan Cara Pengendalian Hama_ ____ 440
B. Penyakit Pascapanen____________________________ 449

BAB 12 PERLAKUAN KARANTINA DALAM
PENGENDALIAN HAMA______________________ 467
A. Prosedur Karantina_____________________________ 469
B. Perlakuan dalam Tindakan Karantina_ _____________ 472
Referensi _ ____________________________________ 489
GLOSARIUM _ ____________________________________ 495

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Penanganan Segar Hortikultura untuk Penyimpanan dan Pemasaran”

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

© 2017 , Design by Kodeforest